金針菇不能冷凍保存，冷凍保存容易把金針菇凍壞，解凍后更是容易腐爛，如果要放在冰箱保存的話，可以用保鮮膜包裹好，然后冷藏存放，一般可以存放3-5天。金針菇還可以用鹽水浸泡保存和曬干保存，鹽水浸泡可以存放一周左右，曬干大約可以存放1個月。

　　金針菇能冷凍保存么

　　冷凍層氣溫過低，容易凍壞金針菇，會影響口感，建議不要放進冷凍層保存。存放金針菇的方法有三種：冷藏保存、鹽水浸泡保存和曬干保存，下面為大家簡單介紹一下這三種保存方法。

　　1、冷藏保存

　　將新鮮的金針菇用報紙或者保鮮膜包好，這樣做主要是為了減少金針菇與空氣的接觸，防止水分流失，包好后放進冰箱冷藏層中保存，大概可以冷藏一周。

　　2、鹽水浸泡保存

　　把金針菇的根部剪掉，水中加入少量食鹽，攪拌至鹽溶化，把金針菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，瀝干水分，放進冰箱冷藏保存即可，保存時間也在1周左右。

　　3、曬干保存

　　把金針菇放在太陽下曝曬，或者用烤箱、微波爐等把金針菇烘烤成干，然后裝袋密封，放在陰涼、干燥、通風的地方保存，可以存放1個月左右，要用時只需用水泡發。