1、牛里脊：牛里脊肉質非常鮮嫩，油脂含量更低，非常適合老人或者小孩，但售價昂貴;2、牛背脊：牛背脊中含有肥油和嫩筋，煎制后多汁且有嚼勁;3、牛眼肉：牛眼肉外形酷似眼睛，肉質比較細嫩，口感香甜多汁。

　　煎牛排用哪個部位的牛肉

　　1、牛里脊

　　牛里脊肉是一種售價非常昂貴的牛肉部位，也是非常適合用來煎牛排的部位。牛里脊的肉質非常鮮嫩，并且油脂含量更低，都是精瘦肉，非常適合老人或者小孩。

　　2、牛背脊

　　煎牛排選擇牛背脊部位的嫩肉也是很不錯的，它的肉質相對牛里脊來說稍微粗糙一些，但肉中含有肥油和嫩筋，所以煎制之后多汁且有嚼勁，口感非常好。

　　3、牛眼肉

　　牛眼肉也是一種比較適合煎牛排的牛肉，它的一端與上腦相連，另一端與外脊相連，外形酷似眼睛，脂肪如大理石花紋狀，肉質比較細嫩，脂肪含量也比較高，口感香甜多汁。