麻辣燙是四川的傳統特色小吃，實際上是麻辣火鍋的前身，起初是船工和纖夫發明出的獨特吃法，后來流傳到碼頭，再后來也從江邊走到岸上。麻辣燙發展到后來，做法極其簡單，將所有食材燙熟后加入湯底就行，麻辣燙的湯底也有紅油和清湯之分。

　　麻辣燙是哪個地方的特色

　　麻辣燙起源于四川，起初是當地船工和纖夫為了簡單方便而發明的獨特吃法，后來沿著纖夫們的足跡流傳到碼頭和岸上。麻辣燙實際上就是火鍋的簡化版，跟火鍋最大的不同就是火鍋邊吃邊煮，麻辣燙先把食材煮好，配上湯底。

　　隨著社會的發展，麻辣燙也不僅限于四川地區，很多人抓住商機，在全國各個地方開起店鋪，也發明了不同口味和不同的經營模式。麻辣燙的湯底和火鍋差不多，一般有清湯和紅油兩種，最近幾年又有新的嘗試，就是在清湯中加入牛奶，味道也很不錯。

　　麻辣燙的食材也和火鍋沒什么太大區別，基本是什么食材都能煮。麻辣燙中常見的食材有生菜、娃娃菜、油麥菜、千張、豆泡、雞蛋豆腐、冬瓜、西紅柿、鴨血、肉片、木耳、海帶、魚丸、蝦餃、牛肉丸、蟹排、方便面、寬粉等。