四季豆不能生吃。因為四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物質，這些物質被吃后會對腸胃造成一定的負擔，嚴重的還可能造成食物中毒。所以，在炒四季豆的時候，一定要炒久一點，即使半熟的四季豆也是有毒的。
四季豆是不能生吃的，生四季豆含有致命毒素——皂素，對人體的腸胃具有刺激作用，容易出現食物中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。
烹飪四季豆時，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻，這樣四季豆更容易熟透。要注意不買、不吃老四季豆，在炒制四季豆前還要把四季豆的兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。
四季豆不宜與醋一同食用，因為兩者的營養成分會有所沖突，一起吃會降低四季豆的營養成分。
荷蘭豆可以做蒜香荷蘭豆、清炒荷蘭豆、魷魚燴荷蘭豆、涼拌荷蘭豆等。想要荷蘭豆做的好吃一定要先撕去荷蘭豆側棱的植物筋，然后熱水焯水一分鐘，同時加入少許鹽和幾滴食用油，......
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2020-11-23 17:08:45
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