紅燒肉主要使用五花肉來進(jìn)行烹飪，五花肉是屬于豬助骨下的一塊肉。豬的五花肉是是一層肥的一層瘦的相間形成的，五花肉非常的鮮嫩，烹飪五花肉時要帶著皮，這樣做出的五花肉更加的有彈性，湯汁也會更加粘稠，五花肉非常適合做扣肉和紅紅燒肉。

　　紅燒肉用哪個部位的肉

　　紅燒肉要選用豬五花肉來做，豬五花肉說的是在豬的助骨下有一塊肉，五花肉主要以三線肉和五線肉最好，五花肉是瘦肉一層肥肉一層的結(jié)構(gòu)，肥肉遇熱易化，瘦肉不易柴，非常適合做扣肉與紅燒肉。

　　五花肉又被叫做助骨肉或三層肉，因為豬腹部的脂肪多，又帶有肌肉組織，所以肥瘦相間，又被叫做五花肉。這個部位的肉非常的鮮嫩，五花肉的烹飪需要帶著皮一起，這樣湯汁更粘稠，肉也更加入味。

　　幼稚的五花肉是肥瘦相間，一層一層的，厚度比較接近，所以說吃起來不會感覺到油膩，還會非常的軟糯、Q彈，帶有一定的韌性。我們在選擇五花肉時盡量選擇顏色鮮艷的，色澤明亮的五花肉最好，因為這樣的五花肉最新鮮。