大蒜發(fā)芽是一件比較正常的事情，大蒜發(fā)出青綠色的芽是可以吃的，并且能夠發(fā)芽的大蒜說明營養(yǎng)含量高，營養(yǎng)價值也高，但如果大蒜已經(jīng)開始變色，發(fā)霉了，那肯定是不能吃的。大蒜放入水盤中生長出來的綠苗就是蒜苗，可以代替蔥花做調(diào)味品。

　　大蒜能長出新蒜可以吃嗎

　　大蒜長出的新芽是可以吃的，大蒜的新芽就是蒜苗，蒜苗富含豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營養(yǎng)成分，最主要的是它的蒜素能夠消除積食，此外吃蒜苗還可以有效防止流感、腸炎等環(huán)境污染引起的疾病，蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，有效預(yù)防血栓形成，保護干燥。

　　大蒜發(fā)芽如果是刻意去培育的是可以吃的，如果是自然生長發(fā)芽，那就不要吃了，并且大蒜放置久了會腐爛，腐爛的大蒜就不要吃了，要看自己到底需要吃什么。培育大蒜發(fā)芽也非常簡單，只需要將大蒜放在水盆中自然生長即可。

　　生長出的新芽蒜苗可以用來炒雞蛋，蒜苗炒雞蛋是一道非常美味的菜，可以說是色、香、味俱全，并且也不需要有非常多的顧慮。