制作網(wǎng)紅檸檬泡椒鳳爪要先把洗凈、切開的鳳爪放入鍋中焯水，再和食鹽、料酒、姜片一起熬煮，撈出洗凈后放入冰水浸泡。再把泡好的鳳爪和生抽、白糖、醋、漕鹵、泡椒、生姜、小米椒、大蒜混合，淋上熱油炸過的干辣椒和檸檬拌勻最后冷藏十二小時即可。

　　怎么做網(wǎng)紅檸檬泡椒鳳爪

　　準(zhǔn)備材料：鳳爪、食鹽、料酒、姜、生抽、白糖、醋、漕鹵、泡椒、小米椒、大蒜、干辣椒、檸檬

　　第一步：

　　給清洗干凈的鳳爪剪去指甲，切開之后冷水下鍋焯一會，然后將它撈出并和食鹽、料酒、姜片一起放入鍋中熬煮，等鳳爪被完全煮熟之后將它撈出來反復(fù)清洗再放入冰水中浸泡。

　　第二步:

　　將生抽、白糖、醋、漕鹵、泡椒混合在一起調(diào)制成料汁，將它倒入撈出、瀝干的鳳爪中，再放入生姜、小米椒、大蒜，隨后起鍋燒油倒入干辣椒，將它們淋在鳳爪上后放入檸檬片攪拌均勻并冷藏十二小時即可。

　　為什么做泡椒鳳爪要泡冰水

　　在煮好泡椒風(fēng)爪之后將它放入冰水中浸泡是為了讓鳳爪的可以更好的收縮，使我們最后制作出來的鳳爪可以更有嚼勁。若是沒有冰水的話，也可以選擇將鳳爪放入冰箱中冷藏浸泡兩個小時以上。