低筋面粉和玉米面粉在制作方式、營養價值和用途方面有很大區別，低筋面粉是用小麥研磨而成，蛋白質含量在9.5%以下，可用來制作蛋糕等柔軟可口的糕點，玉米面粉是用玉米粒研磨而成，可以用來煮粥喝，對人體有降低血脂、血壓等作用。

　　低筋面粉和玉米面粉一樣嗎

　　低筋面粉和玉米面粉是兩種完全不同的食材，兩者在制作方式、用途等方面都有很大的區別。低筋面粉是用小麥研磨而成，呈現細滑的白色粉狀，一般低筋面粉的含水量在13.8%以下，蛋白質含量在9.5%以下，所以低筋面粉的筋度比較低，做出來的美食口感也比較柔軟，低筋面粉一般適合做蛋糕等西式糕點，因此也被稱為蛋糕粉。

　　玉米面粉是用曬干的玉米粒研磨而成，玉米面粉也分為粗玉米面粉和細玉米面粉，一般比較細的玉米面粉顆粒也比普通面粉更大，顏色也更顯黃色。玉米面粉的用途也非常廣泛，做成玉米饅頭、餅等面食味道獨特，還可以用一些比較粗的玉米面粉搭配其他食材熬粥喝。

　　面粉中含有豐富的淀粉、蛋白質等人體所必需的營養元素，能為我們的日常生活提供能量支持，而玉米面粉中含有豐富的卵磷脂、亞油酸等營養物質，對人體有降低血壓、降低血脂等作用，非常適合中老年人的日常食用。