麥子是面粉。小麥的種子叫做麥子，去皮磨粉以后就成了面粉，常用來制作面條、面包、饅頭等食物。其中，全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。

　　麥子是面粉還是大米

　　水稻的種子叫做谷子，去皮以后就是大米，一般分布在我國南方地區，大米可以做米粉之類的食物;小麥在旱地種植，它的種子叫做麥子，去皮磨粉以后就是面粉，一般分布在我國北方。

　　我們常說的面粉其實指的就是小麥粉，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。高筋面粉比較適合用來做面包、點心等；中筋面粉適合用來做包子、面條等；低筋面粉適合做蛋糕、蛋撻等。

　　平常存儲面粉時，要將面粉放在陰涼通風、環境潔凈、無異味處，因為面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用，同時環境潔凈可減少害蟲的滋生，減低面粉受污染的機會。