首先記得要記得用溫水發(fā)酵、融化酵母粉。還可用白糖幫助發(fā)酵，可有效激活酵母活性。面團(tuán)要軟硬適中，和面水最好是面粉量55%到60%。發(fā)酵要到位，體積應(yīng)該是原來的2倍大且是蜂窩狀。包好醒半小時(shí)再蒸、蒸煮時(shí)間大約在十五到二十分鐘，蒸熟后燜五分鐘。

　　包子冷后不發(fā)硬的絕招

　　記住用溫水發(fā)酵、白糖幫助發(fā)酵、面團(tuán)要軟硬適中、發(fā)酵要到位、醒半小時(shí)再蒸、蒸煮時(shí)間這幾個(gè)技巧，包子松軟好吃不發(fā)硬。和面完成后為了增加面團(tuán)的韌性，最好是加一勺油，可讓蒸好的包子皮更光滑、松軟可口。

　　此外，很多人都不知道，在融化酵母粉時(shí)向水中加點(diǎn)白糖，可非常有效的激發(fā)酵母的活性，這樣的話，面團(tuán)發(fā)酵的會(huì)更好更快，才能保證面團(tuán)發(fā)酵到位，發(fā)酵好的面團(tuán)體積是原來的兩倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。