1、處理鋼針魚：鋼針魚去除內臟并洗凈；2、處理食材：豆腐切塊，蔥、姜和大蒜全部切好；3、煎魚：鋼針魚下入油鍋煎至兩面金黃；4、燉煮：倒入白開水，加入蔥姜蒜，中小火燉煮10分鐘；5、調味：加入鹽、胡椒粉和蔥段，煮5分鐘即可。

　　鋼針魚湯的簡單做法

　　做鋼針魚湯所需材料：鋼針魚3條、豆腐400克、小蔥1根、大蔥1段、姜3片、鹽半勺、胡椒粉小半勺、油3勺

　　1、處理鋼針魚

　　首先將鋼針魚清洗干凈，去除其內部器官以及頭部兩側的刺。

　　2、處理食材

　　繼續將豆腐切塊，大蔥切片，姜切片，小蔥切成段，大蒜剝皮。

　　3、煎魚

　　鍋中燒油，油熱后放入鋼針魚，煎至兩面金黃，煎制過程中不要著急翻面，一面煎至金黃再翻另一面。

　　4、燉煮

　　在鍋中加入開水，放入蔥姜蒜，沸騰后放入豆腐，轉中小火煮十分鐘。

　　5、調味

　　繼續在鍋中放入鹽、胡椒粉和蔥段調味，煮5分鐘即可出鍋。