生腰果的外殼比較完整，而熟腰果在經過加工炒制之后已經裂開。在口感上，生腰果含有大量的油脂，直接食用會覺得口感比較軟，而熟腰果口感香脆，有濃郁的奶香味，生腰果的顏色是天然的乳白色，而熟腰果顏色比較深，是暗黃色。

　　生腰果和熟腰果的區別

　　1、外殼

　　腰果的外殼比較完整、堅硬，而熟腰果在經過加工炒制以后，外殼已經裂開了。

　　2、口感

　　生腰果中含有大量的油脂，口感比較軟，而熟腰果口感比較香脆，還有濃郁的奶香味。

　　3、顏色

　　生腰果是一種天然的乳白色，即使是曬干以后也不會有明顯的變化，而熟腰果經過了處理后，顏色比較深，接近暗黃色。

　　4、質地

　　生腰果的質地比較松軟，用手捏的時候很容易發生變形，而熟腰果比較硬，即使很用力的去捏，也很難發生變形。

　　5、營養

　　生腰果由于沒有經過加工，保留了大量的營養成分，而熟腰果在經過加工之后，有一定程度的流失。