哈密瓜中含有蛋白水解酶，會把牛奶中的蛋白質分解成多肽、氨基酸等物質，里邊有些物質會產生苦味，使得哈密瓜和牛奶同時榨汁則會變苦，不過剛榨完不苦。我們可以先將哈密瓜單獨榨汁，榨好后再加入牛奶混合均勻，這樣子做出來的哈密瓜牛奶就不會有苦味了。

　　哈密瓜牛奶汁為什么苦

　　哈密瓜中含有豐富的維生素c和纖維素，與牛奶中的鈣物質會產生一定的反應，導致哈密瓜牛奶味道變苦，不過只要不同時榨汁，還是可以避免發苦的，雖然哈密瓜能讓牛奶中的某種成分分解，但是分解之后的物質是沒有毒性的，只不過口感不太好，牛奶可以用鮮的，也可以用沖泡開的，但沖泡的需要冷卻后使用。

　　哈密瓜和牛奶本身營養都非常的豐富，富含比較多的鈣、鉀、鋅等微量元素，能夠起到食療滋補的作用，兩者一起食用能夠補充人體所需的營養物質，并且起到開胃健脾的作用。