越南腰果不去皮的話保鮮的時間比較長，帶皮更方便運輸，而且處理腰果皮比較麻煩，腰果的果皮是可以吃的，去不去皮全看個人選擇，不過腰果外皮質地粗糙，口感比較差，所以在食用前還是去皮的好，不然味道會苦澀，會影響口感。

　　越南腰果為什么不去皮

　　越南腰果不去皮更有利于保存和運輸，而且去皮這道工序比較復雜，去不去皮也是看個人喜好，所以在購買之前去皮是沒必要的。平時我們在吃腰果的時候，腰果外皮質地比較粗糙，會影響口感，想要去除的話也是很簡單的。

　　生腰果剝皮：將腰果清洗干凈，放入開水中，加適量老堿，攪拌均勻后等上片刻，再倒入淘米筐中，用手用力揉搓即可。如果覺得這樣會影響口感，還可以直接用手剝，不過比較麻煩，但用手的話腰果的口味和營養都不會受到影響。

　　熟腰果剝皮：熟腰果只需要在吃的用手搓掉就可以了。