油杏核的核能吃，偶爾吞下去了不會影響什么，但沒什么營養，最好就不要吃了。油杏個頭像，大家都稱它為珍珠油杏，油杏有白色斑點，在山東地區分布較多。珍珠油杏是杏的變種，形狀穩定，抗逆性強，而且自花結果率非常高，因此成為山東特色。

　　油杏可連肉帶核一起吃

　　油杏核能吃，但要少吃，生的和苦的不要吃，我們都聽說過“桃養人，杏傷人”，說的就是杏子對人體有損害，不可多吃，但是杏子的果肉比較熱，油杏也是，吃多了會流鼻血，但一般的杏子是不能吃核的，特別是苦杏核，帶有微毒盡量不要吃。但杏核中的有毒物質一般是有去除的辦法，就是用水來泡，杏核的毒性可以得到水解。

　　油杏甜度非常高，珍珠杏主要在山東地區生長，在1985年時候發現，經過20年的反復改接和栽培，培育出了形狀穩定，抗逆性強，適應性廣，并且自花結果率非常高的油杏，這也造就了油性的高產，高品質的特點，但是油性在市面上并不多見，成為了山東的特產珍品。